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Segunda, 04 Setembro 2017 20:48

Crianças aprendem sobre culinária regional e produtos do Cerrado com chef de cozinha na Capital

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Coco babaçu, jatobá, castanha de caju, baru, pequi, buriti e outros produtos típicos do Cerrado tocantinense são nomes bens comuns para os produtores rurais, quebradeiras de coco, agricultores e amantes da culinária regional em geral. Nesta segunda-feira, 04, um grupo de crianças do CEI - Centro Educacional Infantil do Tribunal de Justiça do Tocantins esteve em visita ao restaurante Raízes Gastronômicas para também aprender sobre este universo rico da culinária regional e os produtos do Cerrado.

Sob a coordenação da diretora do CEI, Luciana Carvalho, 13 estudantes visitaram as instalações do restaurante e participaram de uma oficina dinâmica com a chef de cozinha Ruth Almeida, proprietária do restaurante. Na ocasião, as crianças conheceram a exposição de fotos do local, que retrata um pouco do cotidiano nas comunidades rurais do Tocantins, como o fogão a lenha, o pilão, colheita, casas de palha, quebradeiras de coco e quilombolas, dentre outras.

“Muitas dessas crianças nunca sequer estiveram em uma comunidade rural e não imaginam como é a realidade, como são as pessoas. Foi aí que mostramos, no vocabulário e universo delas, que é uma realidade bem próxima da gente e muito importante para a nossa história”, comentou Ruth Almeida.

Após a visita às fotografias, as crianças participaram de uma oficina na cozinha do restaurante, onde a chef de cozinha apresentou os principais produtos do Cerrado, apresentou para as crianças degustarem e fizeram juntos um bolo de coco babaçu. “Elas amaram colocar a mão na massa e ainda mais provar do bolo. Foi o maior sucesso”, disse Ruth Almeida.

A diretora do centro educacional, Luciana Carvalho, considera que a atividade foi de extrema importância para o desenvolvimento das crianças e o contato com as raízes da culinária tocantinense, o que ela definiu como uma atividade significativa e prazerosa. “Os alunos apreenderam uma receita com o fruto da terra em um restaurante regional. A melhor forma de uma criança é aprender a fazer, é fazendo”, concluiu.

A visita e oficina estão disponíveis para outras instituições de ensino ou projetos com crianças de 6 a 14 anos. Para agendar, basta entrar em contato pelo telefone (63) 9 8427-1805.

Restaurante

O restaurante Raízes Gastronômicas está localizado na 208 Sul e o foco é valorizar a culinária regional com produtos adquiridos do pequeno produtor, sem agrotóxicos, transformados em receitas criativas. Nascida em Porto Franco (MA) e criada na região do Bico do Papagaio no Tocantins, Ruth Almeida é filha de trabalhadores rurais analfabetos que comandaram uma família de nove irmãos.

O pai era pescador e a mãe vendia os peixes ou os trocava em outros produtos para consumo familiar. Ainda adolescente, Ruth Almeida começou a cozinhar com técnica bem conhecida na zona rural com "a lata enterrada na terra" e depois no fogão a lenha para fazendeiros da região com os produtos colhidos na própria roça. Para contribuir no sustento da família, ela virou também quebradeira de coco, mas nunca deixou de lado a paixão pela culinária.

Após participar do programa “Cozinheiros em Ação” do canal GNT e conquistar o terceiro lugar, ela conseguiu realizar o sonho de ter o seu próprio restaurante, instalado em setembro em Taquaralto e há um mês no centro da Capital.

Última modificação em Segunda, 04 Setembro 2017 20:59
Ivonete Eich

Colunista social, jornalista, empresária, professora de matemática, química, física e biologia. Natural de Cerro largo RS. 
 

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